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Alimentazione

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Carboidrati e Nutrizione

carboidrati

I cibi che mangiamo quotidianamente contengono diversi tipi di carboidrati, che andranno inevitabilmente a far parte della nostra dieta. I carboidrati possono essere divisi principalmente in due categorie: gli zuccheri semplici (succhi di frutta, marmellata, dolciumi…) zuccheri complessi (pane, riso, patate…) Tutti i carboidrati vengono ridotti a zuccheri semplici nel …

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Carboidrati – Struttura, classificazione e caratteristiche

carboidrati

I carboidrati sono, chimicamente parlando, poliidrossialdeidi e poliidrossichetoni e sono formati da Carbonio, Idrogeno e Ossigeno. Ciò significa che sono molecole aventi gruppi aldeidici o chetonici, che posseggono numerosi gruppi ossidrilici e che molecole più grandi possono essere scomposte per idrolisi in unità più piccole. I carboidrati infatti sono polimeri di cui …

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Reazioni allergiche al Sushi

sushi: attenzione alle allergie

Sushi. Che dire, negli ultimi anni la richiesta di questa pietanza è aumentata esponenzialmente. La storia del Sushi è antica, risale infatti al II secolo d.C. nel Sud-est Asiatico e con lo scopo di preservare il pesce impacchettandolo nel riso per diversi mesi, così da sfruttare la fermentazione come tecnica …

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Olio extravergine d’oliva e diabete di tipo 2

olio extravergine d'oliva

L’olio extravergine d’oliva (EVO) è la principale fonte lipidica della dieta Mediterranea. Il suo alto contenuto di acidi grassi monoinsaturi (MUFA) e di componenti bioattivi lo rendono un ottimo alleato  nella prevenzione del diabete mellito di tipo 2 (DMT2) e delle patologie cardiovascolari. Sono stati condotti molti studi clinici finalizzati a chiarire …

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Il tè verde aiuta a dimagrire?

tè verde

Polifenoli e caffeina del tè verde, sembrano aumentare la spesa energetica a riposo e quella dovuta alla termogenesi. Di conseguenza, in teoria, dovrebbero aiutare a dimagrire  o meglio  a ridurre i livelli di tessuto adiposo. Sono stati condotti molti studi sul modello animale e  sugli obesi adulti per comprendere se  estratti di tè verde possano …

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Tè verde, proprietà antiossidanti

Tè verde

Il tè verde è prodotto esclusivamente da foglie di Camellia sinensis che durante la lavorazione non subiscono alcun processo di fermentazione. Il suo consumo è un’antica tradizione dei Paesi asiatici, soprattutto Cina e Giappone. Solo di recente, grazie alla divulgazione di studi scientifici che ne confermano tante virtù, ha trovato …

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Agricoltura biologica: fa davvero bene a noi e all’ambiente?

Agricoltura biologica

Agricoltura biologica – una pratica in continua espansione: ma è davvero migliore per la nostra salute e per quella dell’ambiente? Agricoltura biologica: Cos’è? Che cosa si intende per agricoltura biologica? Questa sembra una domanda banale, ma il mondo dell’agricoltura biologica è in realtà molto variegato. In generale, comunque, per agricoltura biologica si …

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